As destilarias registaram um crescimento significativo nos últimos anos. O confinamento devido à COVID-19 conduziu a um aumento do consumo de álcool em geral, mas agora que as restrições sociais e comerciais foram levantadas em vários países, as salas de degustação registaram um tráfego renovado. Uma parte significativa deste crescimento pode ser atribuída à adoção de microdestilarias, que estão a surgir a nível mundial. As microdestilarias são frequentemente instalações de estilo artesanal - muito mais pequenas do que as suas congéneres comerciais - que produzem álcool duro em pequenas quantidades, normalmente em lotes únicos.
Muitas destilarias comerciais estão localizadas em zonas rurais. Em contraste, as microdestilarias - o seu equipamento, armazéns de barris e salas de brassagem - estão muitas vezes localizadas em edifícios reaproveitados em centros urbanos densamente povoados. Espera-se que os bons tempos continuem a fazer rolar os barris durante os próximos anos. A Grand View Research previu uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 30,9% para o mercado de bebidas espirituosas artesanais dos EUA entre 2020 e 2030.
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