Les distilleries ont connu une croissance importante au cours des dernières années. Les fermetures de COVID-19 entraînent une augmentation de la consommation d'alcool en général, mais maintenant que les restrictions sociales et commerciales ont été levées dans plusieurs pays, les salles de dégustation connaissent un regain de fréquentation. Une part importante de cette croissance peut être attribuée à l'adoption de micro-distilleries, qui apparaissent dans le monde entier. Les microdistilleries sont souvent des installations de type artisanal - beaucoup plus petites que leurs homologues commerciaux - qui produisent de l'alcool fort en petites quantités, généralement en lots uniques.
De nombreuses distilleries commerciales sont situées dans des zones rurales. En revanche, les microdistilleries - leurs équipements, leurs entrepôts de fûts et leurs salles de brassage - sont souvent situées dans des bâtiments réaffectés dans des centres urbains densément peuplés. La bonne conjoncture devrait continuer à faire rouler les tonneaux dans les années à venir. Grand View Research prévoit un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 30,9 % pour le marché américain des spiritueux artisanaux entre 2020 et 2030.
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