Distilleerderijen hebben de afgelopen jaren een aanzienlijke groei doorgemaakt. COVID-19 lockdowns leiden tot een verhoogde alcoholconsumptie in het algemeen, maar nu de sociale en zakelijke beperkingen in verschillende landen zijn opgeheven, is het verkeer in proeflokalen weer toegenomen. Een aanzienlijk deel van deze groei kan worden toegeschreven aan de opkomst van micro-distilleerderijen, die wereldwijd in opmars zijn. Microdistilleerderijen zijn vaak ambachtelijke faciliteiten - veel kleiner dan hun commerciële tegenhangers - die harde alcohol in kleine hoeveelheden produceren, meestal in enkelvoudige batches.
Veel commerciële stokerijen zijn gevestigd in landelijke gebieden. Microstokerijen daarentegen - hun apparatuur, vatenmagazijnen en beslagkamers - bevinden zich vaak in hergebruikte gebouwen in dichtbevolkte stedelijke centra. De goede tijden zullen naar verwachting nog jaren aanhouden. Grand View Research voorspelde een samengesteld jaarlijks groeipercentage (CAGR) van 30,9% voor de Amerikaanse markt voor ambachtelijke gedistilleerde dranken tussen 2020 en 2030.
Lees het volledige commentaarartikel hier.
Tags: productie, risico, risicobeheer