Die Brennereien haben in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum erlebt. COVID-19 Abriegelungen führen zu einem erhöhten Alkoholkonsum im Allgemeinen, aber jetzt, da die sozialen und geschäftlichen Beschränkungen in mehreren Ländern aufgehoben wurden, haben die Verkostungsräume wieder Zulauf. Ein erheblicher Teil dieses Wachstums ist auf die Einführung von Mikro-Destillerien zurückzuführen, die weltweit aus dem Boden schießen. Bei Mikrobrennereien handelt es sich häufig um handwerkliche Betriebe, die weitaus kleiner sind als ihre kommerziellen Gegenstücke und die harten Alkohol in kleinen Mengen, meist in einzelnen Chargen, herstellen.
Viele kommerzielle Brennereien befinden sich in ländlichen Gebieten. Im Gegensatz dazu befinden sich Kleinstbrennereien - ihre Anlagen, Fasslager und Maischereien - oft in umgenutzten Gebäuden in dicht besiedelten städtischen Zentren. Es wird erwartet, dass die guten Zeiten die Fässer noch jahrelang rollen lassen werden. Grand View Research prognostizierte für den US-Markt für Craft-Spirituosen zwischen 2020 und 2030 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 30,9 %.
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Stichworte: Fertigung, Risiko, Risikomanagement